MOLE CON POLLO

INGREDIENTES:

• 6 Pieza de pollo
•  La cantidad necesaria de agua
• 2 Pieza de pimienta gorda
• 1 Pieza de diente de ajo
• 1/2 Taza de hoja de cilantro
• 1/2 Cucharadas de manteca vegetal
• 5 Pieza de chile ancho
• 7 Pieza de chile pasilla
• 3 Pieza de chile guajillo
• 1 Pieza de jitomate
• 1 Pieza de cebolla
• 3 Pieza de clavo
• 1 Pieza de anís estrella
• 1 Cucharada de tomillo
• 1/4 Taza de almendras
• 3 Cucharadas de ajonjolí
• 2 Cucharadas de uvas pasas
• 1/2 Pieza de tortillas de maíz
• 2 Barra de chocolate de mesa
• 1 Pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Lava bien las piezas de pollo y ponlas a cocer en una olla con agua, ajo, pimienta y cilantro.
2. Una vez listas, reserva el caldo.
3. Para hacer el mole, calienta la manteca en un sartén y fríe ligeramente los chiles, la cebolla y el tomate.
4. Una vez que tomen color mezcla en el vaso de tu licuadora junto con las especias, almendras, ajonjolí, uvas pasas, bolillo, tortillas de maíz y un poco de caldo. Debe quedarte una mezcla ligeramente espesa.
5. Para hacerlo bien tradicional, derrite un poco más de manteca en una olla de barro, vacía el mole y cocina a fuego lento.
6. Agrega el chocolate, deja que se funda, reafirma los sabores con un toque de sal y pimienta.
7. Desgrasa* el mole, agrega las piezas de pollo y sigue cocinando un par de minutos más para que se llenen de todo el sabor.
8. Sirve el pollo, baña con el mole y decora espolvoreando un poco de ajonjolí blanco