INGREDIENTES:
- 1kg Chambarete con tuétano
- 800g de diezmillo cortado en trozos
- Huesos de pescuezo
- 1 Cabeza de ajo
- 1 Cebolla cortada en trozos
- 2 Elotes en trozos
- Sal
- 150mg de Ejotes (cortar las puntas)
- 2 zanahorias peladas
- 2 chayotes pelados
- 3 papas medianas
- 1 col pequeña o la mitad de una pieza mediana
- 2 calabazas largas grandes
- Un manojito de cilantro
- Un manojito de yerbabuena
- 4 cebollitas cambray con rabo
INSTRUCCIONES:
- En una olla acomodar la carne y los huesos. Agregar agua hasta cubrir la carne 7cm aproximadamente y hervir.
- Después de 15 minutos remover la espuma que se vaya generando en la superficie y añadir la cabeza de ajos, la cebolla partida en trozos, los elotes y agregar sal al gusto. Mezclar bien, bajar la flama a media baja y colocar una tapa a la olla.
- Después de cocer por 2 horas en olla normal o 45 minutos en olla express, retirar la cabeza de ajos, agregar los ejotes partidos a la mitad, las zanahorias rebanadas en diagonal y los chayotes cortados en trozos. Dejar hervir nuevamente.
- Después de 10 minutos agregar un poco de cilantro, hierbabuena y las cebollitas. Agregar las papas y la col, ambas en trozos. Tapar y despues de 15 minutos agregar las calabazas cortadas en trozos.
- Después de 15 o 20 minutos verificar que todo esté cocido y listo para disfrutar. Servir y agregar cebolla, cilantro picado y limon al gusto.
